2、机体内两种重要的锌酶—碳酸酐酶和羧酸酶, 碳酸酐酶是主要的蛋白质成分 , 它含一条卷曲的蛋白质链和一个锌离子, 能催化CO2 的水合作用 ;羧酸酶含一条 307个氨基酸残基的蛋白质链加上一个锌离子, 能催化蛋白质羧端肽键的水解。在生物体内 , 铜蓝蛋白也起着重要的作用, 它在铁的生理代谢过程中, 能催化氧化铁变成铁, 还能在肝脏内将铁还原成铁。
3、某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分, 如缺少这些微量元素 , 就不能合成相应的激素或维生素,机体的生理功能就必然会受到影响。如含微量元素钴的维生素B 12 ,它参与蛋白质的合成、叶酸的储存以及硫醇酶的活化等, 它还能促使红细胞的成熟, 没有它, 血液中就会出现一种没有红细胞的巨红细胞, 引起恶性贫血症。
