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哪些蔬菜富含微量元素?微量元素分析仪(上)

发布时间:2017-09-07人气:

  微量元素分析仪发现不同的蔬菜,其所含的营养元素也不尽相同。以下是研究机构检测出的数据,大家在平常选购蔬菜时不妨用作参考:这些蔬菜可多吃

 

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  1、豌豆
  上榜理由:铜、铬等微量元素含量较多
  营养速查:豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%, 还含有多种矿物质、维生素及微量元素。 特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的 胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。 

 

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  2、土豆
  上榜理由:因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。
  营养速查:土豆的营养成分非常丰富,100 克土豆蛋白质含量约在2-2.5 克,而且 土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂 类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。 此外,土豆有人体必需的8 种氨基酸,还含有多种维生素,其中维生素C 的含量 比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。 

 

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  3、茄子
  上榜理由:含有丰富的维生素E。
  营养速查:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜, 在它的紫皮中含有丰富的维生素E 和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素,对癌症 有一定的抑制作用。 

 

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  4.南瓜
  上榜理由:同样含有丰富的胡萝卜素。
  营养速查:南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所 需的17 种氨基酸。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。 虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明 星,其胡萝卜素含量为西瓜的8-20 倍,是维生素A 的优质来源。 

 

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  5、茼蒿
  上榜理由:含有丰富的粗纤维。
  营养速查:茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨 基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、 茄子等蔬菜的1.5-30 茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。 


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